etli pide tarifi ne demek?

Etli pide, Türk mutfağının sevilen ve yaygın yemeklerinden biridir. Tarifler bölgelere ve ailelere göre değişiklik gösterse de temel prensipler aynıdır. İşte genel bir etli pide tarifi ve bazı varyasyonlar:

Malzemeler (4-6 kişilik):

• Hamur için:

  • 1 kg un (fırıncı unu tercih edilir)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su (yaklaşık)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvıyağ)
  • 1 paket kuru maya (veya 1 yemek kaşığı yaş maya)

• İç Malzemeler:

  • 500 gr kıyma (dana, kuzu veya karışık)
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 1 domates (ince doğranmış veya rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, acılı olsun diye)
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, daha koyu renk ve lezzet için)
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

1. Hamur: Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Mayayı ılık suda eritin ve un karışımına ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika). Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. İç Harç: Bir tavada sıvıyağı ısıtın. Soğanı ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun. Domates, salça (kullanıyorsanız), baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın. 5-10 dakika daha pişirin.

3. Pidelerin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru 4-6 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak şekilde açın (yaklaşık 20-25 cm çapında). Her pide hamurunun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak üzerini hafifçe bastırın.

4. Pişirme: Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Pideleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürülebilir (isteğe bağlı, parlaklık için). 20-25 dakika, kızarana kadar pişirin.

5. Servis: Sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt, ayran veya salata ile tüketebilirsiniz.

Varyasyonlar:

• Patatesli Etli Pide: İç harca haşlanmış ve küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
• Peynirli Etli Pide: İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
• Fırında Pişirmeden: Tavada da pişirebilirsiniz. Daha az kızarır ancak pratiktir.

İpuçları:

• Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olabilir.
• İç harçta baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Pidelerin daha kabarık olması için mayalanma süresine dikkat edin.

Afiyet olsun!